Calçots y cerveza artesana ¡Qué buen maridaje!

Calçots, amigos, días soleados y cerveza artesana es una muy buena combinación para pasar un festivo de celebración. Alrededor de las brasas se reúnen los “voluntarios” para asar este preciado producto con los amigos, jarra en mano, que discuten cómo cocinarlos. Lo más importante del día: la velada entre amigos.

Los calçots y la cerveza artesana maridan a la perfección. Hay infinidad de maridajes, pero en esta ocasión os deleitamos con la receta de unos calçots y un maridaje con cerveza Artesana Cap d’Ona ambrée, ganadora de la Medaille d’Argent del Concours Général Agricole de Francia.

Ingredientes:

15 calçots por persona

50 ml de salsa especial para calçots, por persona

Utensilios:

Ramas secas

Sarmientos de cepas

Parrilla

Tiempo estimado: 15 minutos por tongada

Elaboración:

  1. Encendemos las ramas y los sarmientos. Lo importante es tener llamarada fuerte
  2. Distribuye los calçots en la parrilla uno al lado de otro, tal cual los has comprado. Nunca encima
  3. Colócalos encima las llamaradas.
  4. En cuanto empiece a salir espuma por las raíces, los giras.
  5. Los cueces de la otra cara unos 7 minutos más y listos.

NOTA: tienes que mantener unas llamaradas vivas.

También se pueden cocinar los calçots al horno. En este caso, debes limpiarlos de tierra y cortar las raíces. Precalientas el horno a 250 grados. Los horneas durante 20 minutos. Y listos para servir.

Los que te sobren, no te preocupes. Rebozados quedan de maravilla. Son, incluso, un manjar de alta gastronomía.

La cerveza artesana Cap d’Ona está elaborada con malta de cebada El maridaje con los calçots es por contraste. Sus sabores tostados y amargos muy intensos contrastan con el dulzor del calçot y su salsa. Si te los comes sin ella, sus sabores son menos contrastados.

Un maridaje interesante que no deja indiferente a nadie. Sobretodo por el sabor tan potenciado de este caldo.

¿Te animas a hacer este maridaje este fin de semana?

Date prisa porque la temporada de los calçots termina a mediados de marzo.

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